课程介绍

这套原味牛杂摆摊开店攻略全套课堪称牛杂创业领域的”百科全书式”教程，系统覆盖从汤底熬制、酱料调配、食材加工到出摊运营的全流程技术要点。

课程包含21节高清视频（总容量超1.5GB），由行业资深师傅亲授，适合零基础学员快速上手。

创业市场前景

牛杂作为广式街头小吃的代表品类，具有投入成本低、毛利高、受众广三大优势。一份售价15-20元的牛杂，原料成本可控制在5-8元，毛利率超60%。掌握标准化技术后，单人即可操作，是小成本创业的理想选择。

课程目录

1 0:牛杂摊简介

21:牛杂汤底熬制

3_2:香料包配比与制作

4 3:牛杂卤水制作与维护

54:原味牛杂酱制作讲解

65:咸辣牛杂酱

76:酸辣牛杂酱制作讲解

8_7:牛杂酱的日常保存及维护

9 8:半成品牛杂选购及加工技术

109:牛杂熟饪工艺

1110:牛杂出摊流程及成品展示

12萝卜处理卤制教程

13牛杂选购讲解

14_牛板筋牛喉管半成品加工技术

15牛蒡半成品加工技术

16牛肠半成品加工技术

17牛肺半成品加工处理技术

18牛毛肚半成品加工技术

19_牛皮牛欢喜半成品加工技术

20牛舌半成品加工技术

21 牛伞肚半成品加工技术

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